Desperdício é simplesmente recursos no lugar errado.

Desperdício de café ou potencial do produto?

Olá,

Graças á mentes inovadoras em todo o mundo, a polpa que cerca o café está sendo reutilizado em produtos alimentícios , produção de mercadorias e até mesmo como biocombustível.

Ao longo da cadeia de abastecimento, grande parte da polpa do café é desperdiçado. De acordo com a pesquisa do Almacafé na Colômbia, após o processamento, apenas 6% do café original é deixado em uma xícara. Quer seja na fonte de produção, quer no final da cadeia de abastecimento na barra de produção, o desperdício da polpa do café representa um problema significativo, desde a poluição da água causada por resíduos de café não processados ​​do processo de produção até a libertação de milhões de toneladas de metano (emissões de grãos de café enviadas para o aterro sanitário). Por exemplo, no processamento por via húmida de grãos de café, 1.000 kg de frutos frescos resultam em cerca de 400 kg de pasta de resíduos húmidos. Se essa polpa de resíduos não é descartada corretamente, ela acaba facilmente nas fontes de água circundantes e resulta em poluição.

À medida que a conscientização global sobre o custo significativo de desperdício de alimentos cresce, a indústria do café também tomou nota.

Empresas inovadoras estão trabalhando duro para lidar com o desperdício em toda a cadeia de suprimentos, com muitos desses esforços focados em encontrar maneiras de reutilizar essa polpa descascada.

Lidar com resíduos de café resultantes do processamento de café não é um problema novo, como Dan Belliveau, CEO e fundador da CoffeeFlour, aponta. "O lixo do café é realmente algo que tem que ser pensado pelos cafeicultores enquanto o café for comercializado". O fluxo de resíduos do café tem sido algo que "teve que ser tratado", uma vez que é preciso uma quantidade significativa de propriedades para armazenar a polpa de cereja do café ao longo da colheita e, em seguida, requer trabalho extra para descartar a polpa após a colheita.

A Bio-Bean é pioneira na economia circular, transformando resíduos em recursos e os desafios da urbanização em grandes oportunidades. Essa é uma tendência maior de negócios no café e em outras indústrias. Cada vez mais, as empresas reconhecem o impacto da adoção do pensamento da economia circular, não apenas no ambiente, mas em sua linha de fundo.

A conversão de grãos de café em biocombustíveis em escala industrial levou a Bio-Bean a desenvolver uma grande variedade de parcerias - desde aeroportos até estações de trem, até hospitais - que buscam usar biocombustíveis dentro de seus negócios. Eles também prestam serviços a empresas da indústria do café. Às vezes, chega mesmo a um círculo completo, como acontece com 918 Coffee Co., que fornece borra de café usado para Bio-Bean e, por sua vez, alimenta seu torrador com o combustível resultante Bio-Bean.

Os diversos potenciais de resíduos de café apontam para uma consideração crucial: precisamos pensar de forma diferente sobre isso, não como um desperdício, mas como potencial.

Não só as terras podem ser usadas como combustível, mas também têm aplicações na construção, como a pesquisa do engenheiro australiano Arul Arulrajah, que vem pesquisando o potencial de usar grãos de café para pavimentar estradas.

Um projeto usou uma combinação de 70% de solo de café seco e 30% de escória (um resíduo da fabricação de aço); A mistura foi ligada em conjunto com uma solução alcalina líquida, depois comprimida em blocos cilíndricos. O material resultante foi testado e provado ser suficientemente forte para ser usado como um substrato de estrada, conforme documentado no estudo de Arulrajah.

Quando compostagem, o café se torna um incrível recurso orgânico rico em fósforo, potássio, magnésio e nitrogênio, o último dos quais é um nutriente importante para as plantas. A nutrição rica fornecida pelo café compostado conduziu às iniciativas na terra em Austin, Texas, e Reground de Melbourne. Ambos os projetos trabalham para a fonte de café usado. Este processo de recuperação poupa os grãos de café dos aterros.

-Adam Sayner é co-fundador da GroCycle, uma organização sem fins lucrativos que vem crescendo cogumelos Oyster de terras de café desde 2011

Além de ser usado em compostagem, borras de café também pode ser usado para cultivar diretamente alimentos, ou seja, cogumelos. Eric Jong co-fundou GroCycle, uma empresa que colhe os nutrientes não utilizados de resíduos de frutas do café.

Jong e seu sócio Adam Sayner converteram um prédio de escritórios não utilizado em uma fazenda urbana de cogumelos em Exeter, no sudoeste da Inglaterra. "Temos um objetivo de espalhar este conceito maravilhoso para cidades vizinhas", diz Jong. Treinamos centenas de pessoas de todos os continentes e alguns montaram fazendas próprias. Deve haver pelo menos uma em cada cidade do planeta. "

GroCycle, bem como todas essas empresas que veem um potencial para um produto que a maioria dos outros pensa como desperdício, não é apenas fazer negócios de forma diferente, mas repensar todo o seu modelo de negócio. Uma grande parte da nossa economia atual é baseada em tomar, fazer e, em seguida, descartar modelo. Eles são inspirados pelo conceito da economia circular onde, pelo projeto e pelo pensamento, não produzem nenhum desperdício. Iniciativas como a Fundação Ellen MacArthur e a Economia Azul de Gunter Pauli estão liderando o caminho para tornar esses conceitos.

(Tinta feira com o pó de café recuperado)

Em San Diego, na Califórnia, um estúdio de serigrafia desenvolveu uma abordagem inovadora para o café gasto: usá-los para fazer tinta. Este material tem um monte de pigmento, e ele tem a capacidade de manchar o tecido. Diz Alex White da Domestic Stencilworks. Ele e sua equipe usam a tinta para imprimir em papel e tecido.

Alex white também vê a vantagem de pensar sobre um produto de resíduos de uma nova maneira. "Nós amamos a sustentabilidade", diz White, "mas também achamos que é apenas uma ótima maneira de administrar seu negócio, usando algo que as pessoas jogam fora. A ideia de reutilizar algo é brilhante, porque há tanto desperdício. Parceria com cafés locais para fundar terrenos (todos a curta distância do seu estúdio), a empresa imprime mesmo camisetas de café, feitas com café recuperado.

Todas essas empresas têm um impacto direto no fluxo de resíduos, mas o mais importante é que elas afetam nossa cultura geral de negócios. Ao inspirar outras empresas a transformar o desperdício em lucro, a diversificar as fontes de receita para os agricultores e produtores, a repensar o modo como usamos os recursos e a considerar os resíduos, podemos esperar ver uma cultura de negócios focada em mais do que apenas "Tomar, fazer, descartar."