Farinha de Café!

Olá,

CoffeeFlour abordou um recurso nutritivo esquecido por centenas de anos com a polpa do café convertendo-a em farinha. A polpa da cereja descascada que é o nome dado para a polpa do café é convertida em farinha sem glúten, com um sabor reminiscente de frutas torradas.

Atualmente usado com sucesso em muitas aplicações diferentes, tanto para receitas doces e salgados: chocolates, biscoitos, muffins, sobremesas, pães, massas, sopas e sorvete.

A farinha de café está disponível em duas moagens, muito fina tipo um pó e fina. A moagem muito fina é mais adequada para o uso diário, como o cozimento e adicionando sal a gosto melhora as notas amargas complexas e traz as qualidades sutis da farinha de café. Enquanto a moagem fina é usada principalmente em sorvetes, bebidas e molhos delicados devido à sua capacidade de dissolver completamente em líquidos.

(Exemplo exibido no site: http://www.coffeeflour.com/)

Podem também ser substituídos por qualquer farinha branca, os melhores resultados que ocorrem tipicamente em uma substituição é de 10% á 25%. Mas requer um tempo para o organismo acostumar. Devido à sua composição fibrosa, a farinha de café requer uma percentagem de hidratação mais elevada dependendo da moagem e das propriedades das outras farinhas sendo utilizadas.

A sua fermentação é mais elevada do que a farinha comum, contudo a alta concentração de antioxidantes da farinha de café prolonga naturalmente sua vida útil durando mais em sua prateleira.

A tonalidade da farinha é mais escura por natureza, portanto, produtos assados ​​vão parecer mais escuros durante o cozimento, requer mais fibra do que a farinha de trigo integral e tem menos gordura do que a farinha de coco.

Receitas feita com farinha de café ;)

GRANOLA COM CAFÉ:

Ingredientes Secos: (3 + 3/4 xícara) de farinha de aveia

(3 xícara) nozes picadas (3 xícara) coco ralado (¼ xícara) sementes de chia (½ xícara) sementes de cânhamo (½ xícara) farinha de café (½ xícara) pepitas, sementes de abóbora (½ xícara) sementes de girassol Mistura Líquida: 600g (2 xícaras) de xarope de bordo 400g (1 + 4/5 xícaras) de óleo de canola 300g (1 + 1/2 xícaras) de açúcar mascavo 7g (2 + 1/2 colher de chá) de sal

(Adicionar ¾ xícara de mistura líquida e adicionar após o lote inicial tem sido cozido por 15 minutos, a fim de não mais de torradas)

Preparo: Pré-aqueça o forno a 300F. junte os primeiros 6 ingredientes secos e coloque no forno por 15 minutos.

Misture todos os ingredientes liquidos e adicione aos ingredientes secos. Reserve ¾ xícara do ingrediente líquido para as pepitas e a sementes de girassol. Espalhe uniformemente na assadeira todo o resto da mistura. Asse por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 7 minutos. Adicionar a mistura de sementes de pepita e girassol na segunda agitação. Opcional - Adicione 3 xícaras de frutas secas após o cozimento e 2 xícaras de chocolate picado 70%. Não adicione o chocolate até que esteja completamente resfriado.

Cookie de chocolate com farinha de café:

Ingredientes:

261 g (2 xícara) de farinha de trigo

44g (1/3 xícara) farinha de café

4g De bicarbonato de sódio

226g manteiga sem sal, temperatura ambiente

220g (1 xícara) de açúcar mascavo

100g (1/2 xícara) de açúcar branco

2 ovos

15ml baunilha

272g (2 xícara) de gota de chocolate

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos na tigela e reserve.

Misture os ovos e baunilha em uma tigela com um batedor e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar em alta velocidade. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ovos e mistura com a baunilha, certificando-se de raspar a tigela, muitas vezes. Adicione os ingredientes secos em duas adições, e por último as gotas de chocolate e a flor de sal em cima.

Pré-aqueça um forno á 250 graus e deixe por 10 á 20 minutos.

Fontes: http://www.coffeeflour.com/